衣・食・住・見・聞・録「いばら饅頭」を作ってみました。

衣・食・住、暮しの中で最低限必要なもの。しかも、地方によって変わったもの、美味しいものいろいろあるからねぇ。

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2025/04/05 (Sat)

「いばら饅頭」を作ってみました。　おいしかったー。

「いばら饅頭」とは、「野上がりまんじゅう」とも言い、
昔は田植えの終わった後に皆で食べた饅頭です。

全国的にある食べ物ではないようですが、三重県方面ではポピュラーなもので、
スーパーや和菓子屋さんで売っていることも多いようです。

小麦粉を練った生地であんこを包み、更にいばらの葉(サンキライと言う植物の葉)
二枚で上下を挟んで蒸し上げたお饅頭で、
比較的作りやすいので久しぶりに作ってみました。

＜作り方＞

あんこ　　　　　　　　200ｇくらい
薄力粉　　　　　　　　1カップ
砂糖　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　少々
熱湯　　　　　　　　　100ｃｃくらい
いばらのはっぱ　　 24枚
片栗粉　　　　　　　　適量

あんこは、10等分にまるめておく。
ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、熱湯を耳たぶくらいの固さになるようにこねる。

耳たぶくらいの固さになったら、10等分にして平たくする。
中央にあんこをのせて包む。
蒸し器に湯を沸かしておく。

葉っぱの付く面に片栗粉を少々つけて、葉っぱではさむ。蒸し器で10分弱、
蒸して出来上がり！

ちなみにサンキライは山帰来と書き、猿捕茨（サルトリイバラ）の別称。
昔の人はこのサンキライの実を毒消しとして使用して、
「必要な時に山に入って実を食べて帰ってきた。」事から、
そう名付けられたそうです。

2010/09/24 (Fri) 食生活 Trackback() Comment(0)

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